做预包装食品主要卖什么东西这块有些年头了，踩过的坑、走过的弯路不少。经常有人来问各种细节，索性把常见的问题和解决思路写下来，省得一遍遍重复。 在本地开小超市这些年，说说预包装食品主要卖哪些东西 具体来说，预包装食品主要卖什么东西这类问题，现场见过不少。上周三下午，在城东菜场边开超市的老周喊我过去一趟。他指着货架上一排新到的自热小火锅说：“你帮我看看，这玩意儿包装上SC编号印得清不清楚？这一点很关键。前两天有个阿姨买了回去说加热包胀袋，退回来我都不敢再卖。”我翻了翻，又掏出游标卡尺量了量他货架隔板的厚度——1.8mm，比国标要求多了两丝。别小看这两丝，老周这排货架用了六年没见变形，隔壁那家用薄板的早就弯了腰。其实开小超市这些年，被问较多的就是“预包装食品主要卖什么东西”，今天顺着老周这趟上门，随便聊聊。 先说个容易被忽略的：预包装食品种类远不止你眼睛扫到的那些袋装零食。老周店里最靠里的那排货架，摆的是粮油调味——小袋装的大米、挂面、酱油醋、火锅底料，这些都算预包装食品。说白了，只要是有固定包装、标签上印着净含量和配料表的，甭管是吃的还是喝的，都归这个筐里。这里有个细节。老周去年光火锅底料就进了十几个牌子，重庆的、内蒙的、本地代工的，他说周边租房的小年轻冬天就好这口。 从实际操作来看，再往收银台边上瞅，口香糖、薄荷糖、小包纸巾旁边，码着一排排饮料和乳制品。预包装食品包括哪些制品？饮料算大头。老周有个习惯，冰柜里永远留一层给本地奶企的袋装鲜奶，保质期短，但街坊认。他说有回一个送外卖的小哥进来拿了一袋，站门口喝完说了句“还是这个味儿”，老周记到现在。常温奶、果汁、茶饮、功用饮料，这些走量快，但临期处理也头疼——这点后面说。 方便食品和速食是这两年变化较大的。老周店里原先只卖方便面，现在自热米饭、螺蛳粉、酸辣粉、速食粥摆了两整排。他跟我抱怨过，说有个牌子自热米饭的加热包档次不稳定，他退过两次货，后来干脆换了个本地代工厂的。这一点很关键。这事说白了就是行业妥协——小超市进货量小，大品牌给不了好账期，本地小厂定价低但品控得自己盯。老周现在的土办法是：每批新货先自己拆一包试加热，看胀袋不胀袋。 换个角度看，这点很多人忽略了——预包装食品经营范围里，酒水是个特殊存在。老周店里酒水占比不大，但白酒、啤酒、小瓶装葡萄酒都有。他说卖酒最怕两件事：一是夏天啤酒瓶炸裂，二是有人买了酒回头说过期。因此他进货只认两个原则：瓶身有“B”字标记的啤酒瓶，和离保质期至少还有半年的酒。至于预包装食品常见种类里的休闲零食，老周反而看得淡，他说散称的瓜子花生卖得比袋装薯片好，袋装零食主要是小孩拉着家长进来顺手拿的。 给想开小超市或者刚入行的朋友两个实在建议：一是进货前拿把尺子量量货架隔板厚度，低于1.5mm的趁早换，预包装食品瓶子罐子沉，压弯了货架砸下来不是闹着玩的。二是问清楚供货商临期品退换政策，别光听“可以换”，要问“提前多少天报备、换货比例多少”。老周上个月就是没问清，一批临期饼干砸手里了，最后拆了当试吃装才消化掉。